Vinaigrette | Sauce vinaigrette
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Vinaigrette |
Sauce Vinaigrette
aus dem französischen: vinaigre = „Essig“
Die Vinaigrette oder auch Sauce Vinaigrette ist eine kalt angerichtete Sauce bestehend aus Essig und Öl (teilweise mit Kräutern verfeinert).
Bei der Zubereitung der Vinaigrette wird Salz in Essig aufgelöst und dann mit Öl zu einer Emulsion geschlagen.
Die Sauce Vinaigrette wird meist zu Gemüse, Fleisch und Fisch, aber vor allem zu Salaten serviert.
